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深夜の苺ジャムづくり、苺コンフィチュール。つくる前に30分ほど甜菜糖をまぶす。糖度は40パーセントくらい。バニラビーンズは切り込みを入れ、10分〜15分強火で。苺をつぶしながら。煮沸消毒した瓶に。パンやお菓子のほか、パフェにも使える、苺がたくさん流通する この時期ならではの春の手しごと。
全粒粉の豆乳パンケーキに
苺コンフィチュールを添えて。