●りんごのスプリングロール

材料:りんご(紅玉)3個、りんごジャム大さじ2、春巻きの皮6枚(地粉。15センチ四方のもの)、揚げ油。
(りんごは、つがる、ふじでもok.2個。リンゴジャムがなければ、ピュアなりんごジュース大さじ2でも代用可)

作り方:
1:りんごは皮をむき、芯を取り除き、4つ割りにしてから、櫛形にスライスする。
2:鍋にりんごをならべ、蓋をして、弱火で20〜30分ほどりんごがやわらかくなるまで
ことことと煮る。リンゴジャムを加えてひとまぜし、火を止める。(りんごジュースの場合は、止める10分くらい前にジュースを加える)
3:春巻きの皮にフィリングをのせ、手前を折り、サイドを折ってから向こう側へ
くるくると巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉で止める。
4:熱した油に3を静かに入れ、きつね色になるまで揚げる。
5:半分に切り、好みでシナモンをかける。
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●かぼちゃのクッキー

材料:
全粒粉100グラム、かぼちゃフレーク10グラム、かぼちゃの種15グラム、メープルシロップ40CC、菜種油40CC、塩ひとつまみ、シナモンパウダー少々

作り方:
1:ボウルに全粒粉、かぼちゃフレーク、塩、シナモンを入れ、泡立て器でよくまぜる。
2:メープルシロップ、菜種油をまぜたものを1に入れ、まんべんなくまぜ、かぼちゃの種を加えてまぜてひとまとめにする。ラップをし、20分ほど休ませる。
3:台の上に生地をだし、めん棒で厚さ5ミリほどにのばす。マル型で抜き、ストローで目や口に穴をあける。
4:オーブンシートをひいた天板に生地を並べる。160度に温めたオーブンで20分焼く。
5:焼き上がったら、網の上にのせて冷ます。直径6センチのマル型で10個分。
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●雑穀と豆のかぼちゃ白玉ぜんざい

材料:
小豆1/2カップ、レンズ豆1/2カップ、たかきび1/4カップ
水、塩小さじ1/4 甜菜糖1/2カップ
白玉粉80グラム、かぼちゃ粉末10グラム、水140cc

作り方:
1:洗った小豆、レンズ豆、たかきびを鍋に入れかぶる程度の水を加え
火にかける。沸騰したら差し水1カップを加え、ふたをして中火にして1時間ほど
やわらかくなるまでことことと炊く。豆がやわらかくなったら、甜菜糖を加え、
10分ほど火にかけ、さらに塩を加え、10分弱火にかけて火をとめる。
2:ボウルに白玉、かぼちゃ粉末、水を加え、ひとまとめし、
一口大のボール状にし、沸騰した湯に入れ、生地が浮いてきたら
すくい、水を張ったボウルに入れ、ぬめりをとる。
3:1を椀に入れ、2を水切りして入れる。
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